Jean-Cyrille Merle-Remond, dit Martini
Fondateur de La Lettre — association & société de production
Plus de trente ans à faire deux choses : éviter les accidents avant qu'ils n'arrivent, et prouver ce que les gens savent faire. D'abord dans les cuisines d'un grand théâtre, puis dans les métiers de l'alimentation, puis dans une méthode qui relie les deux. La Lettre est le bout de ce chemin.
Luigi Martini naît en mai 1839 à Ferriere, dans le duché de Plaisance. Son père, Domenico, paysan, déclare la naissance devant le podestat ; les deux témoins « déclarent ne pas pouvoir signer, ne sachant pas écrire », et le podestat signe pour eux. Luigi est un ancêtre direct du fondateur : c'est de lui que vient le nom qu'on lui donne, Martini. Un acte, des témoins, quelqu'un qui écrit ce qu'il a vu et qui signe : la règle de La Lettre a presque deux siècles.
Acte n° 63, registre des naissances de la commune de Ferriere (Piacenza), mai 1839 ; mentions marginales des mariages de 1871 et 1886. Reproduction familiale.Tout commence au théâtre
De 1989 à 1999, il tient les comptes et la cuisine du Théâtre du Soleil d'Ariane Mnouchkine, à la Cartoucherie de Vincennes : dix ans à nourrir chaque jour une troupe connue dans le monde entier, entre le sérieux des comptes et la création qui ne s'arrête jamais. En 1991, invité comme auteur à un stage national pour les professeurs de théâtre (ministère de la Culture / ANRAT), il rencontre Peter Brook. De cette rencontre naît la méthode qu'il pratique depuis, celle de l'espace vide : il suffit d'un lieu, de quelqu'un qui fait et de quelqu'un qui regarde. Dans les mêmes années, il travaille aussi aux expositions du Musée des Pays de Seine-et-Marne, à Saint-Cyr-sur-Morin : des objets ordinaires qui racontent des vies entières.
Le métier d'éviter les accidents
Depuis 2006, il aide les cuisines et les entreprises de l'alimentation à ne rendre personne malade : il forme les équipes aux règles d'hygiène (la méthode HACCP), il prépare les dossiers qui permettent à une grande cuisine d'obtenir son autorisation, et il vient vérifier sur place que tout est fait dans les règles. Il fait le même travail pour la sécurité au travail : regarder chaque poste, imaginer ce qui pourrait mal tourner avant que ça n'arrive, et suivre les chiffres. Il passe en ce moment des diplômes reconnus dans ce métier (auditeur FSSC 22000, Six Sigma Black Belt), et il demande trois formations courtes pour appuyer ses prestations et l'association (voir plus bas).
De ce métier, La Lettre a gardé la discipline : tout est noté dans des registres, et on applique la « règle du feu vert » : on ne passe à l'étape suivante que si l'étape d'avant est vraiment finie.
Une méthode : les cartes dramatiques
Pendant des années, avec le Dr Pierre Benghozi, pédopsychiatre et psychanalyste à Hyères, il met au point la méthode des cartes dramatiques, inspirée de deux grands scénaristes de cinéma, Mankiewicz et Wilder. Le principe est simple : pour chaque personnage, on écrit sur une carte ce qu'il veut, ce qu'il sait, ce qu'il cache ; puis on joue la scène et on regarde ce qui se passe. Des ateliers ouverts à tous la font vivre : chacun invente un personnage, écrit sa scène, et découvre que ce qu'il vient de faire est un vrai savoir-faire, qu'on peut décrire, regarder et prouver.
Sur cette affiche du musée, une gouge de sabotier. À la mort de sa femme, l'artisan a remplacé la virole de l'outil par l'alliance de la défunte, « afin que son souvenir l'accompagne dans son labeur quotidien ». Ce qu'il veut, ce qu'il sait, ce qu'il cache : tout tient dans un objet. C'est une carte dramatique avant la lettre, et c'est ce qu'on apprend à voir dans les ateliers.
Affiche « Dépliez », Musée des Pays de Seine-et-Marne, Saint-Cyr-sur-Morin, années 1990. © Musée des Pays de Seine-et-Marne / Département de Seine-et-Marne.La Lettre, aujourd'hui
En 2026, ce chemin devient deux maisons portées par une même histoire. L'association, installée à Burel (Marseille) et à Carami (Brignoles), apprend aux gens en les faisant faire : sa grande formation, c'est construire un jeu vidéo avec une IA. Ce qu'ils savent faire est ensuite écrit et signé par des professionnels, et ces papiers ouvrent des portes vers le travail et la formation. La société de production fabrique le jeu vidéo « La Lettre » et son moteur : une intelligence artificielle qui peut choisir le chemin de l'histoire, mais jamais là où elle doit arriver.
Chacune garde un œil sur l'autre. Le théâtre a donné la méthode, le métier du risque a donné la discipline, et le jeu leur donne un terrain de jeu.
Ce que je fais, dans le détail
Deux formes, qu'on ne mélange pas : ce qui est facturé l'est par l'entrepreneur individuel ; ce qui est bénévole est porté par l'association. Chacune a sa caisse, ses comptes et son garant.
À but lucratiffacturé · EI
Facturées par Jean-Cyrille Merle-Remond, entrepreneur individuel (SIREN 490 693 512, TVA non applicable, art. 293 B du CGI). Devis sous 48 heures ; conditions de vente en langage simple ; garant nommé dans chaque devis.
- Hygiène et sécurité des aliments. Formations HACCP et plan de maîtrise sanitaire dans les locaux du client ; le parcours « Sur le fil » (douze étapes HACCP en six stations, masques et carte) ; dossiers d'agrément sanitaire ; audits ISO 22000 et FSSC 22000. voir →
- Prévention des accidents du travail. Évaluation des risques par poste (DUERP), troubles musculo-squelettiques, obligations de formation et d'équipement, indicateurs sentinelles, plan d'actions. voir →
- Atelier jeu vidéo et IA (4 heures). Découvrir la fabrication d'un jeu vidéo avec une intelligence artificielle comme outil, pour des groupes et des particuliers. voir →
- Se construire un personnage. Préparer une prise de parole publique, en interne comme en externe : la fiche en sept lignes, trois règles, cinq temps, un garant de la parole. Méthode des cartes dramatiques. voir →
- Entreprise en difficulté. Accompagnement renforcé des TPE et PME en grande difficulté : les chiffres, toute l'équipe, la parole du dirigeant, trois garants nommés. Semaine d'essai gratuite dès qu'une urgence survient ; puis au mois, ou en don de service. Modèles anonymisés publiés. voir →
- Conférences. Universités, colloques, salons des créateurs d'entreprise, réseaux d'accompagnement : trois méthodes de terrain, un cas réel anonymisé, une fiche pratique remise à la salle. voir →
- Profilage client (sur demande). Distinguer la relation commerciale du lien commercial ; parcours client en sept étapes, indicateurs de fidélisation. Méthode éprouvée sur une activité d'accueil : 335 avis, 86,6 % de cinq étoiles, réponse en 25 minutes en médiane.
Sans but lucratifbénévole · association
Portées par l'association LA LETTRE (loi 1901, en cours de création), à titre bénévole. Aucune de ces activités n'est facturée ; l'association et l'entreprise individuelle ont chacune leur caisse, leurs comptes et leur garant.
- La formation : construire un jeu vidéo avec une IA. 600 heures en sept blocs, 17 personnes par promotion, rattachées aux blocs de deux titres professionnels (Développeur web et web mobile, RNCP37674 ; Concepteur designer UI, RNCP42140). Témoins signés dans les mots du référentiel ; validation par le jury du certificateur, d'abord par la VAE bloc par bloc. voir →
- Le lieu d'accueil. Préparer ses démarches : les papiers, avant un litige, chez le notaire, budget et loyer. Montrer sa bonne foi au commissaire de justice, par écrit. Jamais de consultation juridique. voir →
- L'association de locataires. Permanence hebdomadaire, charges, impayés, réclamations de travaux, concertation locative, préparation des élections des représentants des locataires de 2030. Règle de non-sanction, garant, registre. voir →
- L'hébergement participatif. Des chambres ouvertes à tous, dont celles et ceux qui ne peuvent pas être eux-mêmes au quotidien ; une règle de la maison écrite, un garant ; jamais sans accord écrit du bailleur. voir →
- L'atelier de la parole tenue, pour les jeunes. Présenter son travail devant le groupe puis devant un jury, en cinq temps et trois règles ; participation au conseil citoyen des jeunes du contrat de ville. voir →
- Les dossiers de territoire. Burel (Marseille) : la formation d'abord. Carami (Brignoles) : chaque proposition rattachée à un axe du contrat de ville 2024-2030, chiffrée et évaluée. voir →
La société de production (en projet, non constituée)en projet
Le jeu vidéo « La Lettre » : une nuit de 1919 à Montmartre, trois personnages, dix moments obligés ; un moteur de drame génératif contrôlé, où l'IA choisit le chemin, jamais la destination. voir →
Je me forme aussi
Trois formations courtes, choisies pour une raison précise chacune : elles rendent facturable une prestation qui existe déjà, et elles servent aussitôt l'association ; et une quatrième, universitaire, visée pour la session suivante. Les deux certifications déjà en cours (FSSC 22000, Six Sigma) sont financées par France Travail au titre de l'aide individuelle à la formation ; les trois demandes ci-dessous sont présentées dans le même cadre, la semaine du 27 octobre 2026. Leur statut sera mis à jour après l'entretien.
Certification inscrite au répertoire spécifique, RS7336 (certificateur Manitude), active jusqu'au 27 octobre 2028.
Ce qu'elle rend possible : La prestation « Se construire un personnage » (prise de parole des dirigeants, élus, étudiants) et l'atelier de la parole tenue de l'association, pour les jeunes de la Fabrique.
Cnam, 255 heures, 30 ECTS, niveau L3, 100 % à distance ; unités DRS101, DRS102, DRS104, DRS105, DRS106.
Ce qu'elle rend possible : La prestation « Entreprise en difficulté » (salariés, CSE, dettes sociales, protocole de cohésion sociale) et l'association de locataires (impayés, aides, droits des familles).
Cnam, unité d'enseignement de 50 heures, 6 ECTS, sans prérequis.
Ce qu'elle rend possible : Le dialogue avec la Ville, l'Agglomération et le bailleur : contrat de ville 2024-2030 du Carami, conseil de concertation locative, appels à projets, conventions d'occupation.
Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, Institut d'études judiciaires, 230 heures sur huit mois.
Ce qu'elle rend possible : Le volet juridique de la prestation « Entreprise en difficulté » : mandat ad hoc, conciliation, sauvegarde, redressement, responsabilités.
Le détail (durées, prérequis, liens vers les fiches officielles) est dans le CV détaillé, qui se télécharge en PDF.
Parler, participer, construire
Le projet est en train de se mettre en place. La porte est ouverte.